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Betriebsinformationen Wissenswertes über den Betrieb  
Die Kriemhild-Mühle ist eine alte Windmühle auf der Stadtmauer
von Xanten. Sie ist die einzige Mühle im Niederrhein, die noch täglich
in Betrieb ist. Wenn der Wind kräftig genug weht, werden
die Segel gesetzt und die Holzzahnräder ins Getriebe gelegt. Dann läuft das Getreide aus dem Trichter in die Mühlsteine, und eine Etage tiefer rutscht frisch gemahlenes Vollkornmehl in die Mehlkiste. Nichts wird abgetrennt oder gesiebt, das ganze Korn bleibt fein gemahlen- auch im Mehl. |
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 In der Backstube setzen wir jeden Abend einen kräftigen Sauerteig an. 
Am nächsten Morgen riecht er reif und alkoholisch, genau richtig für ein reines
Sauerteigbrot, ohne irgendwelche Backmittel und ohne Zusatz von Hefe.
Seit Eröffnung der Mühle arbeiten wir noch mit dem gleichen Ansatz.
Lange Haltbarkeit ist darum auch eine Besonderheit des reinen Sauerteigbrotes: Roggenbrot 10 bis 14 Tage, Mischbrot eine Woche. Spezielle Kunden wünschen ausdrücklich Brot, das schon zwei Tage alt ist. Die schmecken, daß ein Brot, für das vor dem Backen viel Zeit aufgewandt wurde, einem diese Zeit nachher wieder gibt: Es reift nach Tagen und altert nicht so wie die schnellen, weichen, weißen Brote. Und es schimmelt auch nicht so schnell, denn der natürliche Säuregehalt schützt es vor Pilzinfektionen.  
Während der Öffnungszeiten ist die Mühle
zu besichtigen. Sie können zwischen
den Eichenholzbalken aufsteigen bis
zu den Mühlsteinen (die hatten es nicht
so leicht). Wenn über Ihnen die gesunden
Zähne der Holzzahnräder ineinander
greifen, wissen Sie, was gute Zähne leisten können.
Im Geschäft bieten wir Ihnen eine
große Auswahl an alkoholfreien
Getränken und kleine Imbisse, die
Sie überall im ungefährlichen Bereich
der Mühle geniessen können. ZUM SELBER-MACHEN: VOM KORN ZUM BROT 
Für Kindergärten, Schulklassen, Betriebsausflüge,
Kindergeburtstage bieten wir ein spannendes Programm:Von einfachen Führungen ohne Seil und Knoten über einen Kurzkurs mit Segelsetzen und Säcken heissen bis zum vollen Nachmittag mit Wind in den Ohren, Körnern in den Schuhen, Mehl in der Nase, Fett an den Händen, Teig auf der Hose und warmem echt-selbstgebackenen Brot in der Tasche. Alles ist drin! |